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怪味花仁的做法怪味花仁怎么做好吃

2020-02-15 15:20:42来源:励志吧0次阅读

怪味花仁的做法,怪味花仁怎么做好吃?

(主料辅料)

花生米(500克)、炒盐(1000)克、白糖(200克)、沸水(200克)、辣椒面(3克)、泡辣椒(5克)、花辣面(2克)、精盐(2克)、白醋(5克)。

(烹制方法)

1.选出花生中霉变破碎及不饱满的颗粒。将整齐的花生米,放入沸水锅内淖一下,捞出晾干。

2.炒锅置旺火上,下入炒盐、花生仁不断翻炒,见一半的花生仁包皮破裂时,即可倒出,过筛,将花生仁倒在盘内,稍凉便可去包皮。

3.净锅置火上,注入沸水,下入白糖,用铲轻轻搅动,待白糖完全溶化,撇去上面的浮沫。见糖汁起大泡后,渐渐稠浓似呈鱼籽蛋时

,先加入剁碎的泡辣椒煸几下。再将辣椒面、花椒面、精盐加进并快速搅匀,再加入白醋、花生仁,用铲贴锅底不断翻炒,使花生仁均匀粘满怪味糖液,至颗颗独立,互不粘连时,起锅冷却即可装盘食之。

养生美食小贴士:

1.炒花生仁时要注意火候,避免外糊而内生。

2.白醋应最后加入,避免受热时间长而挥发。

(风味特点〕

1.花仁酥香可口,甜、咸、麻辣、酸俱全,细细咀嚼,其味无穷。

2.此味型为四川菜所创,因集众味于一体,各味平衡又十分和谐,故以怪字以褒其妙味。

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