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【学做麻辣豆腐】

2019-12-02 16:41:34来源:励志吧0次阅读

麻辣豆腐是比较常见的一种豆腐的做法,属于比较经典的家常菜,吃起来麻辣鲜鲜,不但营养价值非常的高,还有很好的促进食欲的作用,麻辣豆腐的做法也比较多,注意初学者来说可能做不好,但是只要多做几次,就能掌握一些做麻辣豆腐的规律。下面我们就来了解一下麻辣豆腐的做法。食材豆腐(1块)、肉馅(适量)、辣椒面(10克)、花椒(10克)、蒜(10克)、香葱(适量)、豆瓣酱(适量)、食用油(适量)、酱油(少许)、水淀粉( 0克)、香油(几滴)等。步骤1.将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用;2.把花椒放到锅中小火煸炒至熟; .将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用;4.锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟,然后捞出备用;5.锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟;放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味;6.加适量热水煮开;7.把豆腐放入锅中大火烧开,然后加少许酱油;8.把花椒面放入锅中;9.将水淀粉放入锅中,大火烧开;然后加少许香油,翻拌均匀即可出锅。方法二食材豆腐(1盒)、肉末(1小碗)、豆瓣酱(1大勺)、花椒粒(1小把)、姜末(1小勺)、蒜末(1小勺)、彩椒粒(1大勺)、葱花(1大勺)、花椒粉(1小勺)等。步骤1.炒锅内倒适量油加热,油烧热后倒入肉末,炒散,脱生后盛出备用;2.炒锅重新倒入油,加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味; .放入豆瓣酱炒出红油后,放入彩椒粒炒匀,然后倒入切成块的豆腐翻炒,烧约 分钟;4.将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下,再淋入水淀粉勾芡,收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可 。食材豆腐(1盒)、牛肉馅(100克)、青蒜(50克)、豆瓣酱(40克)、辣椒面(10克)、花椒面(1.5克)、黄酒(20克)、盐(5克)、姜末( 克)、水淀粉(40克)、高汤(250克)等。步骤1.豆腐切成小块,放入锅中,加盐氽透,不能用沸水;2.青蒜洗净,切1厘米长的段,豆瓣酱和豆豉剁碎; .锅入油至六成热,放入牛肉馅煸干水分后,加入黄酒,再加入豆瓣酱炒出红油;4.加入辣椒面、姜末,豆豉炒香,倒入高汤、下豆腐,加酱油、盐,用微火将豆腐烧透入味;5.汤略干时,放入青蒜、水淀粉,收汁、盛盘、撒花椒粉即可。

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